indukcijas apkure žāvēšanai pārtikas pārstrādes rūpniecībā

Kāpēc indukcijas apkure ir visnovatoriskākā iespēja pārtikas pārstrādes rūpniecībā

Indukcijas žāvēšanas apstrāde

Žāvēšana sastāv no siltuma nodrošināšanas, lai paātrinātu priekšmetā esošo gaistošo organisko savienojumu iztvaikošanu. Piemēram, tie, kas atrodas ūdenī, šķīdinātāji krāsās utt.

Žāvēšana ir process, ko izmanto plaša produktu klāsta ražošanā. Lauki, kuros mēs varam izmantot indukciju, ir tie, kuriem nepieciešama tieša vai netieša karsēšana caur metāla elementu.

Piemēri:

  • Tiešās: automašīnu disku bremzes
  • Netieši: papīra žāvēšana

Ir vairākas metodes, kā panākt žāvēšanas procesu, piemēram, mikroviļņu krāsns, infrasarkanā un elektriskā pretestība. Tomēr indukcijai ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar šīm metodēm.

Indukcijas apkure ir novatoriska un bezkontakta elektromagnētiskā sildīšanas tehnoloģija, kurai ir vairākas priekšrocības, piemēram, augsta energoefektivitāte, kontrolēta apkure, augsta drošība un bez piesārņojuma. Šī raksta mērķis ir izveidot šīs un citas priekšrocības, pamatojoties uz dažādiem zinātniskiem datiem par indukcijas sildīšanas darbību pārtikas rūpniecībā. Mēs tam ticam Uzņēmumiem, kas savās procedūrās izmantos indukcijas apkuri, būs daudzpusīgākas ilgtspējīgas pārtikas metodes un tie spēs stāties pretī nākotnes izaicinājumiem.

Par indukcijas apkuri

Indukcijas apkures sistēma (ģenerators + spole) radīs magnētisko lauku, kas inducē strāvu vadošajā materiālā (reaktora traukā), kas paaugstināsies temperatūrā. Indukcijas apkure darbojas tikai ar vadošiem un melnajiem materiāliem. Atkarībā no materiāls"s magnētisks caurlaidība un feromagnētiskās īpašības, dažādus metāliskus materiālus, piemēram, tēraudu, čugunu, cita starpā, var sildīt ar indukciju. Nemagnētiski vadošus materiālus var arī sildīt ar zemāku efektivitāti. Indukcijas sildīšana tiek uzskatīta par ideāla tehnoloģija šķidras pārtikas pasterizēšanaibet daudzpusība indukcijas elektriskos sildītājus ļauj izmantot dažādās jomās pārtikas un dzērienu rūpniecībā, kā parādīts nākamajā attēlā:

Indukcijas apkurei ir savas priekšrocības salīdzinājumā ar parastajām apkures sistēmām (pretestība, karstais ūdens, gāze, tvaiks utt.). bezkontakta tas ir ļoti efektīvs, un siltums tiek ģenerēts sagataves (parauga) iekšpusē, tas nozīmē tieša apkure no metāla virsmas bez termiskās inerces un nav vadītspējas zuduma. Un tā kā indukcijai nav nepieciešams iesildīšanās vai dzesēšanas cikls, padara to ļoti saderīgu ar energoefektīvām automatizētām sistēmām. Izlasiet visu rakstu, lai uzzinātu 5 vissvarīgākie faktis par indukcijas apkuri pārtikas rūpniecībā.

1.   Indukcijas karsēšana uzlabo ēdiena kvalitāti 

Siltummaiņiem, kas tiek darbināti ar indukcijas palīdzību, ir konstante un tieša sildīšana plūstošajam šķidrumam ar maksimumu nenoteiktība par ± 0.5 ° C  tas ļauj izvairīties no vietējām augstām temperatūrām un ir būtiski kontrolēt reakcijas kinētiku pārtikas rūpniecībā.

R. Martela, Y. Pouliot Laval-Canada universitātes eksperimentālais rezultāts, salīdzinot pienu, kas pasterizēts ar parasto karsēšanu un ar indukcijas karsēšanu, parādīja, ka, strādājot UHT pasterizācijas procesā, ar indukcijas karsēšanu mēs varam izvairīties vai regulēt Maillarda reakcija (Garšas un brūnināšanas savienojumu veidošanās) šī uzlabo sensorās īpašības pienā un piena produktos. (Plašāku informāciju par piena nozari lasiet A pielikumā)

Citā zinātniskajā rakstā Brazīlijā tika ziņots, ka ferīta nerūsējošā tērauda izmantošanai (parasti izmanto indukcijas apkures sistēmās) cukura ražošanas uzņēmumos ir vairākas priekšrocības, jo šis metāls ir ķīmiski un bioloģiski inerts. neietekmē garša vai krāsa samazinātu mikroorganismu koloniju augšanas risku.

2.   Indukcijas apkurei ir laba enerģijas un ekserģijas efektivitāte

Başaran eksperimentālie rezultāti liecina, ka pasterizācijas sistēmai ar indukcijas sildītāju ir nepieciešams mazāk enerģijas un ekserģijas ievades nekā DPHE.(Ekserģija, ko sauc arī par otrā likuma efektivitāti, ir maksimāli noderīgais darbs procesa laikā)

Basaran et al. un inženieru grupa Celal Bayar Universitātē, Turcijā, salīdzināja izmēģinājuma mērogā indukcijas sildītāja pasterizācijas sistēmu ar DPHE (Double Pipe Heat Exchanger) pasterizācijas sistēmu ar elektriskajiem katliem, lai novērtētu enerģiju un ekserģiju. vienāds temperatūras pieaugums abās sistēmās no 65 līdz 110 ° C. Pēc aprēķiniem abiem lietojumiem tika konstatēta siltuma pārneses efektivitāte jeb pirmā likuma efektivitāte ar induktīvās apkures sistēmu ir 95.00% energoefektivitāte un 46.56% ekserģijas efektivitāte savukārt parastā apkures sistēma ar elektrisko boileri is 75.43% energoefektivitāte un 16.63% ekserģijas efektivitāte. (B pielikumā sniegti vairāk datu par enerģiju un ekserģiju).

Pateicoties šiem rezultātiem, inženieri secināja, ka tomātu pasterizācijā izmanto induktīvo metodi9, zemeņu ievārījuma, piena un medus pasterizācija ir efektīvāka nekā DPHE apkures sistēma. (Lai precizētu šo informāciju, lielākā daļa rūpnīcu darbojas ar fosilo kurināmo, un fosilais kurināmais ir daudz mazāk efektīvs, 40–65% efektivitāte nekā komerciālā elektriskā metode šajā pētījumā.).

3.   Indukcijas apkures sistēma piedāvā samazināt aizsērēšanu sistēmā

Aizsērēšana uz siltummaiņu cauruļu virsmām uzkrātā nevēlamā materiāla dēļ ir viens no galvenās problēmas pārtikas rūpniecībā šo cauruļu iekšpusē esošais gunks ievērojami samazina masas plūsmas ātrumu cauruļu saišķī. Saskaņā ar eksperimentu rezultātiem šis efekts var būt minimizēts izmantojot elektromagnētisko indukciju. R. Martels, Y. Pouliotatklāja, ka, strādājot ar indukciju, daudzums proteīns uz apkures virsmas ir mazāks. Tas uzlabo tīrīšanas efektivitāte, palielinot ražošanas cikla ilgumu, samazinot ražošanas jaudas izmaksas un a notekūdeņu samazināšana no procesa.

4.   Indukcijas uzstādīšana ir ilgtspējīga, un tai ir maza oglekļa emisija

Mūsdienās termins "ilgtspējība" tiek izmantots, lai runātu par visu, bet tas nav īsti precīzi definēts. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim veica pētījumu par ekserģijas efektivitāti un ilgtspējību vairāku pasākumu izteiksmē (kārtības iznīcināšana un haosa radīšana vai resursu degradācija vai atkritumu ekserģijas emisijas). Viņi secina, ka process var būt" ilgtspējīgu" ja ir energoefektīvs un enerģētisks. Šajos terminos mēs varam teikt, ka darbs ar indukciju samazināt saistīto ietekmi uz vidi, jo rada labāku enerģētisko un enerģētisko sniegumu.

Zinot to, pārtikas un dzērienu ražotājiem, kas strādās ar indukciju, ir ievērojama iespēja "pievienotā vērtība " un ilgtspējīgiem produktiem, strādājot ar a tīra tehnoloģija kas palīdzēs aizsargāt vidi un  samazināt oglekļa pēdas nospiedumu pārtikas rūpniecībā.

5.   Indukcijas iekārtas uzlabo darbinieku darba apstākļus

Ievadīšanas sistēma uzlabo darbinieku darba apstākļus dūmu likvidēšana, atkritumu siltums, kaitīgās emisijas un skaļš troksnis telpās (Indukcija silda tikai materiālu, nevis darbnīcu). Apkure ir drošs un efektīva ar nav atklātas liesmas apdraudēt operatoru; nevadoši materiāli netiek ietekmēti, un tos var novietot tuvu apkures zonai bez bojājumiem.

Tur ir nav augsta spiediena un nav karsta tvaika sistēmas un tā tālāk var izvairīties no jebkādiem apdraudējumiem sprādzieni kā 2016. gadā piena pārstrādes uzņēmumā tvaika ģeneratorā. (ARIA datubāzē jūs atradīsiet vairāk nekā 300 ar augstu temperatūru saistītus notikumus, kas notikuši Francijā.)

Secinājumi

Indukcijas apkure ir tīra tehnoloģiska inovācija, kas izstrādāta, lai taupītu enerģiju, nodrošinot augstu produktivitāti un efektivitāti. Indukcijas karsēšana nodrošina atkārtojamu kvalitāti un ātru, augstu intensitāti, mazāk kontakta siltuma rašanos tieši un precīzu apstrādājamā priekšmeta virsmu.

Indukcijas apsildes projektēšanā procesā ir specializēta darbinieku, tostarp mehānisko, elektrisko un ķīmisko inženieru, integrācija, kas nodrošinās pielāgotu risinājumu ar unikālu un novatorisku procedūru ar augstu uzticamības un izturības līmeni.

Patērētāji visā pasaulē ir gatavi tam, ka pārtikas bizness būs ievērojami ilgtspējīgāks, tāpēc mudinām domāt par indukcijas apkures izmantošanu savam uzņēmumam, lai izpildītu izaicinājumu virzīties uz pārtikas rūpniecības pēdas samazināšanu, koncentrēties uz Ilgtspējīgas attīstības programmu 2030. gadam. 

indukcijas apkures nozares pielietojumi

Indukcijas apkures karstā gaisa ģenerators